冷榨就是油料不用经过炒锅炒熟,就可以榨油的机器叫做冷榨机。冷榨出油颜色好,比较浅淡,但是油味不香,不上火。关键是冷榨的油在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅。 熟榨就是油料经过炒锅炒熟之后再榨,熟榨油油味**,香,特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。
而冷榨省去的炒制过程,直接挤压即可出油。但是口感不如热榨好。 整体来说冷榨与热榨区别不大,但是一般如果有条件热榨尽量热榨,毕竟热榨出的油要香一些,人们更容易认可。压榨法取油工艺也就是目前市场上较流行的压榨方法,与其它制油方法相比具有工艺简单、配套设备少、对油料品种适应性强、生产灵活、油品质量好、色泽浅、风味**等优点。压榨法取油工艺是通过螺旋榨油机产生的外力将油料挤压并提取出食用油